UMF® MGO NPA
Für eine Darstellung über die Eigenschaften von Manuka-Honig mit Faktor siehe u.a. https://de.wikipedia.org/wiki/Manuka-Honig.
Hier ein Auszug:
"Manuka-Honig ist ein von Honigbienen aus dem Blütennektar der Südseemyrte (Manuka) erzeugter Honig, der traditionell als Naturheilmittel verwendet wird und eine antibakterielle Aktivität aufweist. Die Südseemyrte (lat.: Leptospermum scoparium), eine Verwandte des australischen Teebaums, hat ihre Heimat in den entlegenen, bergigen Regionen Neuseelands und Südost-Australiens.
In Arbeiten des Instituts für Lebensmittelchemie der Technischen Universität Dresden konnte die Konzentration des Stoffwechselproduktes Methylglyoxal [MGO] in bestimmten Manuka-Honigen aus Neuseeland gemessen und dessen antibakterieller Einfluss quantitativ in-vitro nachgewiesen werden. Besonders bakterizide Eigenschaften wurden gegen die Erreger Staphylococcus aureus und Escherichia coli festgestellt. Für Methylglyoxal wurde die minimale Hemmkonzentration gegenüber beiden Keimen als 1,1 Millimol pro Liter (entsprechend 75 Milligramm Methylglyoxal pro Kilogramm) ermittelt. Der mittels einer HPLC-Methode ermittelte Methylglyoxal-Gehalt war in Manuka-Honig bis zu 100fach höher als in konventionellen Honigsorten.
Methylglyoxal hat aufgrund seiner molekularen Eigenschaften und im Gegensatz zu Wasserstoffperoxyd eine hohe Stabilität. Man kann den Honig sogar erhitzen, ohne den Methylglyoxalgehalt zu verringern.
Forscher der Universität von Waikato (Neuseeland) fanden heraus, dass Methylglyoxal hauptsächlich durch einen katalytischen Effekt entsteht. So lösen verschiedene Anionen offenbar im „jungen“ Manuka-Honig eine Dehydratation des Inhaltsstoffes Dihydroxyaceton (DHA) zu Methylglyoxal aus. Dieser Prozess findet nach Einbringen des Honigs in den Bienenstock statt. Die MGO-Konzentration im „reifen“ Honig korreliert mit der DHA-Konzentration im Nektar, welche wiederum von Strauch zu Strauch schwankt. Die Universität hat ein Messverfahren entwickelt, mit dem sich die durch Lagerung erzielbare MGO-Konzentration im Honig vorhersagen lässt."
So erklären sich die verschiedenen Stärken von Manuka-Honigen; +5, +10, +15, +20, +25, +50 usw. (= ca. 30 bis 830 MGO). Siehe Tabelle unten.
Methylglyoxal (MGO) entsteht also erst in den Bienenstöcken durch die Umwandlung des Kohlenhydrats DHA, das im Nektar enthalten ist. Es ist nicht von Natur aus in den Blüten der Manuka-Pflanze vorhanden.
Folgende englischsprachige Seite bietet auch nützliche Erläuterungen und eine Umwandlungstabelle für UMF®, MGO und NPA, um etwas mehr Klarheit zu schaffen: http://export-x.com/2014/05/29/manuka-honey-mgo-umf-ratings-compared/
Hier einige Auszüge von der Seite:
"NPA stands for non-peroxide activity, the property that makes certain grades of UMF® [Unique Manuka Factor] and MGO manuka honey special. Manuka honeys carrying only a ‘total activity’ or ‘peroxide activity’ rating do not have this special property.
UMF® ratings are based on NPA properties of honey. Honey with NPA ratings between 5 and 9.9 are labelled UMF® 5+, honey with NPA ratings between 10.0 and 14.9 are rated UMF® 10+, and so on.
MGO is methylglyoxal, sometimes referred to as MG."
Use this table to convert between manuka honey UMF®, MGO and NPA ratings.
UMF® Rating Minimum MGO* Minimum NPA**
(Unique Manuka Methylglyoxal Non-Peroxide Activity
Factor Assoc.)
.____________ 30_____________2.7
UMF 5+______ 83_____________5.0
UMF 5+_____ 100_____________5.6
UMF 5+_____ 250_____________9.7
UMF 10+____ 263____________10.0
UMF 10+____ 400____________12.9
UMF 15+____ 514____________15.0
UMF 15+____ 550____________15.6
UMF 20+____ 829____________20.0
*MGO is measured as mg/kg (ppm)
**NPA is measured as % solution (%w/v) of phenol/water
UMF® is a trademark of the Unique Manuka Factor Honey Association in New Zealand. See http://www.umf.org.nz
Examples of how to read this table:
UMF 15+ honey has a minimum MGO 514
MGO 400 honey would be rated UMF 12+ (or UMF 10+)
MGO 550 honey would be rated UMF 15+
UMF 20+ honey has a minimum MGO 829
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